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jueves, 26 de diciembre de 2013

SÍ, CHEF... HAY SORTEO

Aprovechando que están dando Mastercher Junior, y gracias a la colaboración de Espasa, tengo la oportunidad de sortear el libro que ha publicado el jurado: Sí, Chef.


Las bases van a ser muy sencillas:

1. Para participar solo tienes que ser seguidor de este blog. Si no tienes un perfil público o usas el google+, me debes enviar una captura de pantalla  a mi correo para poder comprobarlo.
2. El envío solo se hará al territorio nacional (España).
3. El concurso empieza hoy y termina el 25 de enero.
4. Habrá 1 ganador que se elegirá a través de Random.org. Una vez publicado el resultado del sorteo se deberá poner en contacto conmigo para facilitarme sus datos y poder hacérselos llegar a la editorial, que será la encargada de hacer el envío.

EDITO:  No es necesario dejar el email en los comentarios.

Solo tienes que dejar un comentario en esta entrada expresando claramente tu intención de participar, con eso ya tienes un punto. 

No es obligatorio, pero si decides llevarte el banner a tu blog, publicarlo en facebook o en twitter, tendrás un punto más por cada vez que lo publiques (debes enviarme el enlace para comprobarlo, si no, no te podré incluir esos puntos).

Como este sorteo es posible gracias a Espasa, también sería de agradecer que siguieras su facebook o twitter. Si usas estas redes sociales te servirá para estar al tanto de las novedades que publican.

Si tienes cualquier duda,  puedes ponerte en contacto conmigo en mi email: copiandorecetas@gmail.com, o dejar un comentario en esta misma entrada.

lunes, 16 de diciembre de 2013

MOLINETES DE HOJALDRE Y TERNERA

Esta receta la vi  en Misthermorecetas hace ya un  tiempo, pero no le había llegado su momento. Debo decir que mientras la hacía no pensaba que fuera a tener tan buen resultado, pero me equivoqué. Además, las que sobraron y me comí por la tarde estaban todavía más buenas.


INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
30 gr. de aceite de oliva
500 gr. de carne picada de ternera
3 cucharaditas de hierbas provenzales (tomillo, orégano...)
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 rollos de masa de hojaldre (los míos de Lidl, que son ideales porque son rectangulares)
100 gr. de queso rallado
1 huevo batido

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla y el ajo. Programamos 4 seg./vel. 4. Con la espátula, bajamos los restos que queden en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
2. Añadimos el aceite y programamos 5 min./ varoma/vel. 1.
3. Incorporamos la carne picada, 1 cucharadita de hierbas provenzales, el ketchup, la sal y la pimienta. Programamos 10 seg./giro a la izquierda/vel. 3, para que todos los ingredientes queden bien integrados. Retiramos del vaso y reservamos. Dejar que se enfríe un poco para que no esté caliente cuando se ponga en el hojaldre.
4. Abrimos los rollos de hojaldre y distribuimos por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 cm. limpio en uno de los extremos. Pincelamos este borde con agua. Para mi gusto, quedó un poco escaso de carne, así que la próxima vez le pondría un poco más.
5. Por encima del relleno de carne, espolvoreamos el queso rallado y las 2 cucharaditas restantes de hierbas provenzales (aquí solo le puse orégano).
6. Enrollamos las 2 masas como si fueran brazos de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final. El primero lo enrollé por el lado más largo, con lo que los molinetes son más pequeños. El segundo lo hice por el lado más corto, eso es lo ideal, ya que quedan más resultones, como los de la foto.
7. Cortamos casa rollo en rodajas de 1 cm. y las colocamos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.
8. Aplanamos ligeramente los molinetes con el cubilete o una cuchara y los pintamos con huevo batido.
9. Horneamos durante 20 minutos, a 200º (previamente precalentado) o hasta que estén dorados.


Salen muchas porciones, así que da para repartir o para repetir por la noche, en todos los casos están buenísimos.

lunes, 9 de diciembre de 2013

ROSCÓN DE REYES

No me he vuelto loca, no, no me estoy adelantando, más bien vengo con retraso, porque es el primer Roscón que se hace en casa. Ahora viene la explicación. Tengo una prima a la que su hermana le dio la thermomix porque ella no la usaba, así que no había tenido la presentación. Para no alargar mucho la historia, en su día decidimos montar nosotras nuestra propia clase de Navidad, el año pasado no llegamos a hacerla y la pusimos en práctica en verano, con una pizza espectacular. Este año no queríamos que se nos hiciera tarde y la semana pasada estuvimos de faena. Este es el resultado. Hay varias recetas con masa madre, pero no quise complicarme y usamos la del libro básico de la thermomix.


INGREDIENTES:

120 gr. de azúcar
La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
La piel de 1 naranja, solo la parte naranja
130 gr. de leche
70 gr. de mantequilla
2 huevos
30 gr. de levadura prensada fresca de panadería (usamos un taco de 25 gr.) 
30 gr. de agua de azahar
550 gr. de harina de fuerza
Una pizca de sal


PREPARACIÓN:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad progresiva 5-10. Añada las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en velocidad progresiva 5-10 hasta que esté pulverizado.
2. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que está bien pulverizado. De no ser así repita la operación.
3. Vierta la leche y la mantequilla y programe 1 minuto/37º/ vel. 4.
4. Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 seg./vel. 3.
5. Incorpore la harina y el pellizco de sal, mezcle 30 seg./vel. 6 y a continuación programe 3 min./vel. Espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la máquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.
6. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 min./vaso cerrado/ vel. Espiga.
7. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
8. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro). Nosotras le pusimos una taza resistente al horno para evitar que cuando creciera se cerrara el agujero. Pinte con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
9. Precaliente el horno a 200ºC. Hornee 20-25 minutos, y baje la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar. Vigilar según el horno porque tuvimos que bajar más la temperatura y sacarlo antes.


También aprovechamos para hacer polvorones (que quedaron muchísimo mejor que los del año pasado) y un brazo de gitano salado. Como todavía no dominamos el asunto, no nos atrevimos con la plancha del bizcocho, lo dejamos para la próxima clase, y la verdad es que el comprado es bastante dulce, pero así y todo estaba bueno.


lunes, 2 de diciembre de 2013

ARROZ 3 DELICIAS

Continúo sacando recetas de mi lista de pendientes, algunas son un completo desastre (como la última que publiqué de las sardinas) y otras como esta van a estar entre las habituales. La verdad es que teniendo como referencia a La Juani de Ana Sevilla es difícil que pueda salir mal. Los ingredientes los he variado un poco a mi gusto.


INGREDIENTES:

220 gr. de arroz (para la próxima echaría un poquito más)
800 gr. de agua
sal
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
unas ramas de perejil
30 gr. de aceite
120 gr. de bacon en tiras
300 gr. de jamón cocido en tacos
3 huevos


PREPARACIÓN:

1. Poner el agua y la sal en el vaso, colocar el cestillo con el arroz y programar 18 min./Varoma/vel. 4. Remover 3 o 4 veces mientras se está cocinando. Otra opción es hacer el arroz tal y como viene en el libro básico de la thermomix. No sé cuál es el proceso químico pero, si no se le echa un chorrito de aceite, el agua empieza a salpicar por todos lados cuando hierve, así que tuve que pararla y echar un poquito. Reservar el arroz.
2. Aclarar el vaso y poner la cebolla, los ajos y las ramitas de perejil. Picar 2 seg./vel. 5. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, el bacon y el jamón en tacos. Sofreír 10 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara. Mezclar con el arroz. No sé si fue porque no enjuagué bien el vaso y quedaron restos, o porque era poco aceite, pero se me quemó el fondo, así que ya no hice la vinagreta.
3. Hacer una tortilla francesa y cortar en trocitos pequeños. Mezclar con el arroz y ya está listo para comer.

Al final no eché en falta la vinagreta que hizo Ana, me pareció que estaba delicioso.