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martes, 26 de noviembre de 2013

QUICHÉ DE SARDINAS

Hoy traigo una receta que no ha gustado en casa. Seguro que te estás preguntando que por qué la publico, pues porque me parece que tiene mucha presencia visual. Tal vez el problema sea que no nos hace mucha gracia el pescado, o que tal vez le puse muchas sardinas, no lo sé. También se pueden poner de lata, así no le da tanto sabor, lo único que sé es que la casa quedó impregnada con el olor de las sardinas. Para los amantes de este pescado, es una forma distinta y original de presentarlo, para los que no les haga tanta gracia, ya no les recomiendo que la prueben. La receta la he visto en 2 blogs, pero yo la he interpretado a mi manera, seguro que eso tambíén influyó en el resultado, si quieres ver las originales puedes ir a El jardín de mis recetas y Entrando en la cocina con Claire.



INGREDIENTES:

2 cebollas
1/2 pimiento rojo
50 gr. de aceite
sal 
pimienta
3 huevos
1 brick de nata de 200 gr.
sardinas frescas (o en conservas, tal vez sea mejor)


PREPARACIÓN:

1. Si haces la masa quebrada, colócala en el molde y métela en la nevera para que la mantequilla se endurezca.
2. Poner la cebolla, el pimiento y el aceite en el vaso. Trocear 5 seg./vel. 4. Echar sal y programar 10 min./100º/vel. cuchara sin el cubilete.
3. Cuando esté listo, escurrir con el cestillo y reservar.
4. Batir los huevos, salpimentar e incorporar la nata.
5. Lo ideal sería esperar a que la fritura se enfríe un poco porque si no le pasará a la masa de abajo lo mismo que a la mía, que se queda toda "blandurria". Sacar el molde de la nevera y colocar la fritura bien extendida. Incorporar con cuidado la mezcla de huevos y nata y colocar encima las sardinas.
6. Meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos.


Y este es el resultado final, una gran sardinada.

martes, 19 de noviembre de 2013

BRAZO DE CARNE PICADA

En esta ocasión traigo una receta que le he visto hace poco a mi AIG: El pucherete de Mari. Afortunadamente no he tardado mucho en ponerme manos a la obra pero es que no me podía resistir, me gustan los rollos de carne y este es facilísimo y se hace en un periquete. Eso sí, a mi no me ha quedado con tan buena presencia como a ella, pero lo que cuenta es el sabor.


INGREDIENTES:

1 k. de carne picada  
bacon en lonchas
lonchas de queso
1 cebolla en juliana
Sal
Pimienta
Tomate frito
Especias

PREPARACIÓN

1. Lo primero es salpimentar la carne. Yo abrí la puerta de las especias y empecé a echarle todas las que tenía. Bueno, todas no, no le puse canela, pero me imagino que me entiendes. Mezclar todo bien.
2. Lo ideal es colocar una alfombrilla de silicona debajo para después poder mover el rollo. Encima poner papel de horno y volcar la carne. Con la ayuda del rodillo y papel film encima, estirarla completamente hasta que quede uniforme.


3. Colocar las lonchas de bacon.


4. Luego las lonchas de queso.


5. Poner la cebolla en juliana, lo más fina posible. En un principio pensé en dorarla porque sabía que en el horno no se iba a hacer, pero como Carmen no lo hizo, yo tampoco. Y fue un acierto, porque a la hora de comer tienes la sensación de que es una hamburguesa, con todos sus ingredientes, salvo el pan.


6. Enrollar ayudándose del papel. Debería haberlo apretado un poco más, pero con cuidado porque la carne hace que el papel se humedezca y se puede romper. Por eso hay que tener la alfombrilla debajo.


7. Una vez hecho el rollo y quitado el papel, pasar a la bandeja de horno y cubrir con salsa de tomate. Yo no le puse el queso rallado por encima.


8. Meter al horno precalentado a 180º unos 25 - 30 minutos. Yo lo dejé unos diez minutos en el horno y no sé si por eso me quedó un poco seco. De todas maneras, al no llevar huevo no queda tan esponjoso, pero queda muy bueno. De verdad que tenía la impresión de estar comiendo una hamburguesa.


En casa somos muy glotones, pero sale un rollo bien grande ideal para las comidas de Navidad, y lo mejor es que no lleva mucho trabajo.

domingo, 10 de noviembre de 2013

ROSQUILLAS DONETES

Los rosquetes de mi madre eran buenísimos pero, desde hace un par de años, ha dicho que es mucho trabajo y se niega a hacerlos. Además, ha encontrado a alguien que los vende y prácticamente los compra todas las semanas, pero a mi no me gustan porque son duros, creo que hechos en el horno. Así que cuando vi esta receta en La Juani de Ana Sevilla no me pude resistir a probarlos ya que parecían muy fáciles. Nunca me había puesto a hacer donuts en la thermomix porque había oído decir que la masa es muy pegajosa y difícil de manejar, efectivamente eso es lo que me he encontrado aunque, como dice mi madre, "las cosas son peor de pensarlas que de pasarlas". Resultado, unos mini-donuts buenísimos.


INGREDIENTES:

100 gr. de leche
25 gr. de levadura fresca de panadero (siempre uso el taco entero, no lo parto)
2 huevos 
75 gr. de azúcar
40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cdta. de azúcar avainillado
un chorrito de agua de azahar (en realidad deberían ser unas gotas)
una pizca de nuez moscada
una pizca de sal (me quedé un poco corta, que se note, ya que no deja de ser una especie de pan)
400 gr.de harina  
azúcar y canela para rebozar


PREPARACIÓN:

1. Calentar  la leche, 1 min./37º/ vel.1.
2. Agregar la levadura y programar 4 seg./vel.4.
3. Añadir los huevos, el azúcar, la mantequilla, el azúcar avainillado, el agua de azahar, la nuez moscada, la sal y la harina. Programar 3 min./vaso cerrado/vel. Espiga.
4. Poner la masa en papel film y terminar de amasar. Darle forma a los rosquetes. Colocar en una bandeja, tapar y dejar que doblen de volumen.
5. Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-alto, hasta que se doren por ambos lados, pero no demasiado tiempo para que no queden duros.
6. Rebozar en azúcar y canela.


Para mi gusto le faltaban un poquito de sabor, ya digo que yo me quedé corta con la pizca de sal. Con el rebozado ya quedaron estupendos. No las guardé en una lata, sino en una fuente de porcelana, pero tengo la impresión de que tampoco hubieran durado mucho más, unos 2-3 días, porque se van quedando secos, así que habrá que aprovechar y regalar unos pocos.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Después de que estoy usando Bloglovin parece que me estoy poniendo más al día con las recetas pendientes. Les voy a contar cuál es mi procedimiento: cuando veo una receta que me gusta le doy al "like" y así se queda guardada, una vez que la hago se lo quito y así se va bajando un poco la lista. El problema es que me gusta casi todo. En esta ocasión la receta es rápida y facilísima, además de ser una estupenda forma de comer pescado. Falta lo más importante, la autora es Mary Luz, del blog Cuchillito y Tenedor. Las llama albóndigas porque solo van cubiertas con harina y no hay que guisar el bacalao, pero por la forma perfectamente podrían ser unas croquetas o unos buñuelos. Lo que importa es el resultado, están buenísimas.


INGREDIENTES

500 gr. de migas de bacalao desalado sin piel ni espinas (el mío era congelado, no lo pesé después)
2 dientes de ajo
piñones al gusto
media cucharadita de azafrán   
unas ramas de perejil fresco 
80 g. de miga de pan (yo puse media barra y me quedé corta)
un poco de leche  
2 huevos (con 1 hubiera sido suficiente, probar en función de la cantidad y añadir si es necesario)
Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.


PREPARACIÓN:

Yo lo hice en la thermomix, pero se puede hacer con cualquier picadora.

1. Picar los ajos con las hojas de perejil unos segundos en velocidad 6.
2. Incorporar la miga con el chorrito de leche y poner 2 seg./vel. 6. Así me ahorré remojarla porque se reparte bien por todos lados. (Yo nunca escurro la leche).
3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 15 seg./vel. 4. Si quieres los piñones enteros los pones después. 

Mi fallo fue poca miga y mucho huevo, la receta original que es la que pongo, supongo que estará más compensada.


Y ahora toca formar bolas con 2 cucharas y pasarlas por harina. Me costó un poco darle forma y manejarlas para freír pero siempre he oído decir que las masas que cuesta trabajarlas son más buenas. No sé si sería por eso, pero estaban de lujo, y eso que no soy muy aficionada al pescado. El olor a bacalao es más potente que el sabor. Les recomiendo que las prueben.


viernes, 1 de noviembre de 2013

MI AIG HA MADRUGADO

Si el año pasado estuve esperando una eternidad, en esta ocasión ha llegado casi sin esperarlo. Y es que yo todavía no le he comprado los regalos a mi AIG, no se me podía ni pasar por la cabeza que era el mío cuando ayer me llegó el paquete, menuda alegría me llevé. 

Esta es una experiencia muy positiva que le recomiendo a todo el mundo. Este año me pensé un poco si participaba o no, pero al final me decidí, total, 20 euros no es tanto y así le damos un poco de vida a la economía, a ver si empiezan a circular paquetes por todos lados. Aunque pueda parecer una broma, el otro día me trajo uno un antiguo compañero de trabajo, me dijo que estaba en una lista de correos y que en esta época lo suelen llamar porque hay más envíos de paquetería así que, por poco que sea, en algo contribuimos a ver si esto arranca por fin de una vez.


Todavía no he dicho lo más importante: ¿quién es mi AIG? Pues este año ha sido Carmen, de El pucherte de Mari. MUCHÍSIMAS GRACIAS, me ha gustado todo lo que me has enviado. Debo tener algo con la comunidad valenciana porque el año pasado me llegó de Alicante y en esta ocasión viene de Valencia. Espero que tu AIG te cause la misma alegría que he sentido yo al abrir todos los paquetes.


Aunque me llegó de noche (quién se cree que con el cambio de hora hay ahorro de luz) no me pude resistir a sacar una foto de todos los paquetes. Como soy muy cotilla, ahora voy a enseñarlos más detenidamente, como me gusta verlos a mi.


El pez amarillo intuyo que es una tabla para cortar verduras, que siempre viene bien. A mi me viene ideal porque no tengo mucha fuerza y no pesa nada. El paquete es dulce de membrillo hecho por ella misma. Aquí está su receta.


Este regalo es el plato fuerte, por más moldes que tenga, me encanta tener más. Aunque no haga tantas recetas me hace ilusión tenerlos. Además, no tenía ninguno con formas, sino los tradicionales, así que tengo que probarlo pronto.


Ideales para hacer recetas en Navidad, que ya está a la vuelta de la esquina. Puesto que se empeñan en adelantarla, vamos a darle uso a todas estas cosas.


El bote con las bolitas para las galletas me ha hecho mucha ilusión, la campana es muy graciosa, y las servilletas siempre vienen bien. No sé si a los demás les pasa lo mismo pero, cuando las veo con dibujitos, nunca las compro porque son más caras, así que siempre viene bien que te las regalen.


Estas galletas tan estupendas que llegaron en perfecto estado están hechas por ella, ya faltan unas cuantas, pero es que era inevitable no probarlas. Solo diré que pensé que estaba comiendo las típicas galletas de mantequilla de la caja azul, bueno, estas están más buenas.


Y este paño tan bonito, como tenía todas las cosas encima, quería hacerle una foto para que se viera bien. No me puedo quejar, me ha gustado mucho todo lo que me has mandado, otra vez, muchísimas gracias Carmen. Ahora me tengo que poner las pilas y comprar los regalos para mi AIG.

Casi se  me olvida, no podía terminar esta entrada sin darle las gracias a Jessica, de Decogalletas, que es quien lo ha organizado este año. Muchas gracias por tu tiempo y las molestias que te podamos causar.