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martes, 21 de mayo de 2013

BURRITOS DE POLLO

Realmente no sé si son burritos o fajitas, si la diferencia está en enrollarlos o en formar un paquete, la conclusión es que están buenísimos de cualquier forma. No paraba de verlos por la blogosfera, así que me he decidido a hacer los míos. Hasta ahora siempre había calentado las tortillas en una sartén  o en el microondas, pero cuando iba a comer ya estaban frías, así que esta vez me he decidido por el gratinado, aunque se me tostaron un poco.


INGREDIENTES

1 paquete de fajitas (el mío era de 8)
2 - pechugas de pollo cortadas en tiras pequeñas
sal
pimienta
especias

Salsa
1 cebolla bien grande (240 gr.)
1 lata de champiñones
2 dientes de ajo
100 gr. de zanahoria
50 gr. de aceite
200 gr. de vino tinto
1 cucharadita de Bovril


PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hay que hacer es poner a macerar las pechugas. Yo me voy a la puerta de las especias y le empiezo a echar de todo lo que encuentro, hasta el ajo molido. Para mi madre esto es delito teniendo ajos frescos en casa, pero para mi es más rápido. Regar con un poco de aceite y mezclar bien.
2. Echar en el vaso todos los ingredientes de la salsa, excepto el vino y el Bovril. Triturar 4 seg.l/vel. 5. Bajar los restos con la espátula y programar 10 min./Varoma/vel. 1. Esto hay que hacerlo sin el cubilete para que se sofría bien.
3. Añadir el vino y el Bovril o una pastilla de caldo y programar 5 min./Varoma/vel. 4. Si se quiere más fina se tritura unos segundos en vel. 7, pero a mi me gusta más con estos pequeños tropezones. Además, así no queda tan líquida.

En casa siempre usamos el vino blanco para cocinar, pero tengo que decir que el toque de vino tinto le da un sabor buenísimo. Según el libro de la thermomix se puede sustituir por vino blanco, nata o yogur, pero esta elección ha sido estupenda.


4. Dorar el pollo en una sartén. Lo ideal sería esperar a que todo estuviera tibio para enrollar los burritos, pero aquí siempre vamos apurados a la hora de comer.
5. Encender el horno con el gratinador.
6. Colocar unas tiras de pechuga y bañar con 2 cucharadas de salsa. El primero lo hice al revés, error, la salsa me empezó a empapar la tortilla. Cerrar el burrito y colocar en una bandeja de horno, preferiblemente cubierta con un mantel de silicona, ya que va a soltar líquido.
7. Gratinar en el horno unos minutos, pero estar pendiente, que yo me pasé un poquito.


Con el pollo y la salsa que sobró, aprovechamos para acompañar un arroz 3 delicias, mejor que en los chinos.

El Bovril lo compré porque siempre lo veía en recetas, pero ahora no encuentro dónde utilizarlo, así que he decidido usarlo como sustituto de las pastillas de caldo.

martes, 14 de mayo de 2013

TARTALETAS DE VERDURAS

Hace un tiempo tuve la suerte de ganar un lote de La Cocinera, pero no había tenido la oportunidad de estrenarlos, así que por fin me he decidido a hacer estas tartaletas. Se puede rellenar con lo que  más le guste a cada uno, yo aproveché que tenía jamón y las verduras son las de casi siempre, aunque esta vez no pesé, iba echando directamente al vaso. Esta vez me he decidido a hacerlas un poco más light, ya que no les puse queso y, en vez de nata, le eché leche. Que ya tiene bastantes calorías la masa.


INGREDIENTES:

Masa quebrada

300 gr. de harina
130 gr. de mantequilla
70 gr. de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar



Con el truco de la cuchara de madera se marca bien la forma.

Relleno

200 - 250 gr. de jamón
1 calabacín
1 cebolla
2 zanahorias
1 lata de champiñones
sal
50 gr. de aceite
2 huevos
1 vaso pequeño de leche (unos 100 gr.)

PREPARACIÓN:

Es verdad que la masa quebrada no tiene ciencia con la thermomix, así que no merece la pena comprarla, pero siempre me lío estirándola. Esta vez no le he puesto levadura, porque no me gusta que la masa crezca y, al hacerla en moldes individuales ha sido muchísimo mejor para estirar.


1. Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la masa. Programar 15 seg./vel. 6. Volcar la mezcla en un papel film, enrollar y meter en la nevera como mínimo 1/2 hora.
2. Poner el jamón en la thermomix y triturar unos segundos en vel. 6, dependiendo del tamaño. Yo lo dejé casi triturado. Reservar.
3. Echar las verduras cortadas en trozos y programar 4 seg./vel.  5. Si se quiere más pequeño, ir programando de segundo en segundo, pero lo ideal es que queden más bien trozos pequeños.
4. Añadir la sal y el aceite y sofreir 10 min./Varoma/vel. 1, sin el cubilete. Reservar.
5. Precalentar el horno a 180º.
6. Doblar la masa en 4 porciones y estirar entre dos papeles de horno. Colocar en la tartaleta y, con el fondo de una cuchara de madera, presionar contra los bordes. Con esto se consigue que después se quede la forma y así evitamos romperla con los dedos. Recortar la masa que sobresale. Con lo que me sobró me dio para preparar otros dos moldes.
7. Batir los huevos, salpimentar y añadir la leche. Sale bastante cantidad, así que tal vez harán falta 3 huevos en vez de dos.
8. Poner un poco del jamón picado en la base de las tartaletas. Incorporar el que sobre a la mezcla de huevos junto con las verduras.
9. Rellenar las tartaletas y meter al horno unos 25 - 30 minutos.


No quiero terminar sin dar las gracias a Ana, del blog Cocina con Ana, que me ha enviado el libro que gané en su sorteo: Cocina sin tonterías. Es un libro enorme, y tiene un montón de recetas de toda la vida, al estilo de las abuelas. Lo curioso del libro es que cada receta viene precedido por una historia. 


Me olvidaba, éste es el lote que gané.


viernes, 3 de mayo de 2013

TRENZAS DE SOLOMILLO

Esta vez la receta es del blog de Carolina, Tomillo, laurel y otras cosas de comer. Ella es experta en tartas, siempre hace maravillas, pero con esas todavía no me he atrevido. La receta de hoy se la vi el otro día y, aprovechando que tenía unos solomillos en casa, no me pude resistir, eso sí, yo no le hice la salsa.

Aquí no se nota mucho la forma de la trenza, es que la cubrí muy bien.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo
4 dientes de ajo
perejil
pan rallado
mantequilla
sal
pimienta
4 papas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º con ventilador.
2. Limpiar los solomillos, es lo que tiene comprarlo en una gran superficie en vez de la carnicería, la próxima no se escapa, que estuve un buen rato.
3. Cortarlos a la mitad. Luego, cada mitad se corta en tres tiras dejando un trozo sin cortar para que sirva de unión. Hacer una trenza. Hacer lo mismo con el otro solomillo. Carolina lo explica muy bien con fotos del paso a paso, así que no dudes en pasar por AQUÍ.


4. Colocar en una bandeja de horno. Echar sal y pimienta.
5. Envolver cada papa espolvoreada con sal en papel de aluminio. Meter al horno 1/2 hora.
6. Poner en la picadora 4 dientes de ajo con unas hojas de perejil. Añadir pan rallado y triturar todo. Tapar las trenzas con esta mezcla.
7. Poner unos trocitos de mantequilla encima.

Me quedó tan verde porque mi pan rallado ya llevaba perejil.

8. Cuando las papas lleven 1/2 hora, se meten los solomillos otros 25 - 30 minutos, dependiendo de los gustos. A mi también me gusta bien hecho.