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domingo, 10 de marzo de 2013

MAGDALENAS DE MELOCOTÓN

Esta receta es del libro de Muffins del Lidl, cuando lo vi me empeñé en que lo quería, pero mi hermana no me dejó comprarlo; al final me llegó por Reyes. Como siempre, con algún que otro cambio, en primer lugar, yo prefiero magdalenas, ya que el muffin básicamente es una decoración a base de mantequilla y azúcar, y creo que puede resultar muy empalagoso, además, la decoración no es lo mío. En segundo lugar, ésta es la receta de albaricoque, pero yo la sustituí por melocotón. Lo mejor de todo es que sólo hace falta un huevo, y a mi me salieron 19.



INGREDIENTES:

240 gr. de melocotón en almíbar
90 gr. de harina integral (yo usé copos de avena)
210 gr. de harina blanca de trigo
2 cucharaditas de levadura y 1/2 de bicarbonato (yo le puse un sobre de levadura)
2 cucharaditas de canela molida
1 huevo
140 gr. de azúcar moreno
80 ml. de aceite de girasol
240 ml. de leche


PREPARACIÓN

Según el libro, es tan sencillo como mezclar los ingredientes secos en un bol y en otro, los húmedos junto con el azúcar. Luego se mezclan con una cuchara, nunca con robot de cocina, pero yo los hice en la thermomix.

1. Escurrir los melocotones y picar en trozos pequeñitos.
2. Meter las harinas junto con la levadura y la canela en el vaso de la thermomix. Programar 30 seg./vel. 6. Reservar. Esto es lo mismo que tamizarla.
3. Poner el huevo con el azúcar y programar 2 min./37º/vel. 2 y 1/2. Volver a programar 2 min./sin temperatura/vel. 2 y 1/2.
4. Añadir el aceite y la leche y mezclar 10 seg./vel. 3.
5. Incorporar los melocotones junto con la mezcla de harina reservada. Lo ideal es que se vean los trozos de melocotón, pero como me quedaron un poquito grandes, los trituré 20 seg./vel. 6.
6. Precalentar el horno a 170º con ventilador. Si es sin ventilador, a 180º.
7. Ir rellenando las cápsulas. Yo he usado las que me tocaron en el sorteo de Planeta de Agostini que se hizo en Los blogs de María. Para los grandes usé las que me regaló mi AIG, pero para la próxima ya sé que tengo que poner dos por magdalena, ya que del peso casi se me esparrama.
8. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.


Para terminar, decir que no son excesivamente dulces, así que seguro que no engordan tanto. Por lo menos esa ilusión me hago.

martes, 5 de marzo de 2013

PATÉ DE PIMIENTOS

Creo que una de las recetas estrellas de la thermomix es la mermelada de pimientos, yo todavía no me he atrevido a hacerla, pero en cuanto le vi esta mousse a La Juani de Ana Sevilla, me dije que la tenía que probar, y aquí está.


INGREDIENTES:

150 gr. de cebolla
30 gr. de aceite
180 gr. de pimientos de piquillo
1 lata grande de atún bien escurrida
7 palitos de cangrejo
200 gr. de nata
3 huevos
sal
pimienta negra
pimienta blanca
nuez moscada


PREPARACIÓN:

1. Echar la cebolla y el aceite en el vaso, picar 4 seg./vel. 4. Bajar los restos. Programar 6 min./Varoma/vel. 1.
2. Incorporar los pimientos bien escurridos, sin pepitas y cortados en tiras. Programar 2 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara. 
3. Echar el resto de ingredientes en el vaso y mezclar 30 seg./vel. 10.
4. Volcar la mezcla en un molde de silicona. Yo preferí ponerlo en uno grande en vez de varios más pequeños, pero llevará más tiempo. Meter al microondas 13 minutos al 80%, más 2 minutos al 100%. Lo último lo hice porque no se terminaba de hacer en el centro, aunque es verdad que con el reposo termina de cuajar. Es mejor ir poniendo los minutos de varias tandas en el micro y comprobar de vez en cuando, yo primero le puse 8 y después 5. Lo más importante es hacerlo en una potencia baja, ya que si no, se reseca por los bordes.