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domingo, 28 de octubre de 2012

MILHOJAS CASERAS CON CREMA PASTELERA

Esta es la primera receta que hago del libro El Larousse de la cocina, y eso que me lo regalaron en julio por mi cumpleaños, pero es lo que me pasa con los libros, que me encantan pero después no hago casi ninguna receta. Con lo fácil que es esta no he podido dejar de hacerla, además, tenía muchas ganas de intentarlo. 


INGREDIENTES:

1 lámina de masa de hojaldre
2 huevos
80 gr. de azúcar
40 gr. de harina
300 gr. de leche
azúcar glass para decorar


PREPARACIÓN:

Yo he usado el hojaldre del Lidl, es fantástico porque ya viene con la forma rectangular, el de La Cocinera es redondo.
1. Dividir el hojaldre en 6 tiras iguales. Sí, te lo puedes creer, me cogí una regla y puse las marcas en el papel. Luego con buen pulso, se corta con el cortapizza. Según la receta, la división hay que hacerla una vez que el hojaldre está cocido, pero yo no me he querido arriesgar con esta operación, así que lo he hecho antes. 
2. Humedecer las tiras con agua y espolvorear con azúcar. Pinchar con un tenedor y meter en el horno precalentado a 200º. Algo debió fallar, porque a pesar de que lo pinché, la masa me creció igual. En el libro pone que había que dejarlo 25 minutos, pero yo no llegué a los 10 porque enseguida se puso doradito.
3. Para preparar la crema pastelera, meter todos los ingredientes en la thermomix y programar 7 min./90º/vel. 4.
4. Para el montaje, esperé a que hojaldre se enfriara. Poner la crema sobre 4 de las tiras y montar 1 encima de otra. Encima se pone la que no tiene crema. Es decir, nos saldrán dos milhojas con tres tiras de hojaldre cada una, las dos primeras con crema y la última no. Hacer porciones de los mlihojas, yo partí en 3 cada 1, así que me salieron 6, eso sí, rebosando crema por todos lados.
5. Por último, espolvorear con azúcar glass.
Mejor si se deja en la nevera para el día siguiente, fresquitos están mucho mejor.


miércoles, 24 de octubre de 2012

DOOWAP

Esta receta la he visto en muchísimos sitios, pero la he cogido del blog de Arminda, que tiene un montón de cosas ricas hechas con thermomix. Quien no los haya hecho ya está tardando, porque son buenísimos.


INGREDIENTES

110 gr. de leche  
1 sobre de levadura de panadería
30 gr. de aceite de girasol
1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar avainillado  
250 gr. de harina de fuerza
40 gr. de azúcar
una pizca de sal (yo le pondría una cucharadita, con una pizca no es suficiente)
50 gr. de pepitas chocolate  
1 clara de huevo


PREPARACIÓN:

1. Meter las pepitas de chocolate en el congelador. Por lo que he leído, es para que luego no se bajen.
2. Poner la leche en el vaso y programar 3 min./37º/ vel. 3. Si usas levadura fresca, échala aquí.

3. Agregar el aceite, la yema, el azúcar avainillado, la harina, el azúcar, la sal y el sobre de levadura seca.  Programar  3 min./vaso cerrado/vel. espiga. A mi se me cayó la mitad del sobre de levadura, así que no hizo mucho efecto. Mi padre me decía: con lo fácil que es tirar ese y coger otro nuevo, pero yo no, que estamos en crisis y no se tira nada.
4. Retirar la masa. Yo la puse en un papel de horno con una mano untada en aceite, es mucho más fácil de manejar. Dejar reposar hasta que doble su volumen (se puede poner en el horno a 50º durante 15 minutos, ya que crece mucho mas rápido). Yo la dejé reposar dentro del microondas.
5. Dividir la masa en 8 porciones. Añadir las pepitas por dentro, y por fuera, y dar forma redonda. A mi me quedaron más por fuera que por dentro.
6. Colocar en la bandeja del horno con papel vegetal, tapar con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble el volumen. Me acabo de dar cuenta de que este paso no lo hice.
7. Pintar con la clara que nos ha sobrado (yo y mis formas de ahorrar) y hornea a 180º o a 170º con ventilador unos 10 minutos, hasta que se vean dorados.

 

sábado, 20 de octubre de 2012

BRAZO GITANO DE PAPAS

Esta es una de esas recetas que tenía pendiente hace tiempo y que por fin me decidí a hacer. Se comprueba que la decoración no es lo mío, vamos que necesito mejorar mucho mucho, pero de momento el sabor, que es lo que cuenta, no está mal. Encima las comparaciones son odiosas, no hay más que ver el original de Rocío, no tengo nada que hacer a su lado, pero estoy en el intento. Como siempre yo le doy mi toque y esto es casi una especie de ensaladilla, más que un rollo de papas.


INGREDIENTES

3 papas grandes (unos 750 gr.)
bocadelia casera (para ver la receta pincha AQUÍ)
mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hay que hacer es guisar las papas. Yo lo intenté en el microondas pero tardé más que si lo hubiera hecho al fuego. Cuando todavía estén tibias, escachar con un tenedor y poner entre 2 papeles de film. Aplastar con el rodillo y darle forma rectangular.


2. Colocar la mezcla de bocadelia en el centro del rectángulo.
 

El problema de picar mucho el pimiento es que suelta su propio jugo y es ese colorcito rosado al mezclarse con la mayonesa.
 

3. Enrollar con cuidado. Yo terminé envolviéndolo como si fuera un paquete, primero por un lado y despúes el otro encima, ya que es difícil de manejar. Meter con el papel film en la nevera un par de horas para que guarde la forma.
 

4. Cuando se saca se cubre con mayonesa. Aquí está la muestra de que lo mío no es la decoración. 


Como siempre lo hago justo para comer, fue cortar directamente y al plato. 


martes, 16 de octubre de 2012

PAN DE MOLDE INTEGRAL

Esta receta la he sacado del libro Pan y Bollería de Thermomix, así que seguro que ya la habrán hecho pero aquñi pongo yo mi versión. De momento no consigo superar la asignatura de los panes, pero yo lo sigo intentando. Ahora toca PREGUNTA para las expertas con el horno. Siempre he oído que hay que poner un cuenco porque es mejor para la corteza, ya que hace la función de vapor. Lo que no me queda claro es si así la corteza es más dura o más tierna. A mi me queda muy dura, y el primer día pasa, pero al siguiente no hay quien se lo coma, así que agradezco comentarios.


INGREDIENTES:

Masa madre
100 gr. de agua
1 sobre de levadura de pan
1 cdta. de azúcar (5 gr.)
130 gr. de harina de fuerza

Masa de pan
Masa madre
100 gr. de harina de fuerza
190 gr. de harina integral
30 gr. de harina de salvado
1 cdta. de sal (10 gr.)
150 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
10 gr. de semillas de sésamo


PREPARACIÓN:

Masa madre
1. Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Programar 30 seg./vel. 4. Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.

Masa de pan
2. Añadir las 3 harinas, la sal, la leche y la mantequilla. Programar 15 seg./vel. 6.
3. Amasar programando 2 min./vaso cerrado/vel. espiga.
4. Poner la masa sobre papel de horno espolvoreado con las semillas de sésamo. Yo prefiero esto a hacerlo en la encimera. Amasar y darle forma de cilindro del tamaño del molde que vayamos a usar. Engrasar el molde y colocar la masa asegurándose de que cubre bien las esquinas. Dejar reposar con un paño mientras se calienta el horno.
5. Precalentar el horno a 200º. Cuando haya doblado su volumen, hornee durante 30 minutos aproximadamente.

martes, 9 de octubre de 2012

COPA COLADA, CON SIROPE DE AGAPE SUNNY VIA

Hace poco, y gracias a Eli del blog Probar productos en casa, me enteré de que estaban promocionando el Sirope de Ágave de Sunny Via, y estaban buscando blogs que lo dieran a conocer. Si quieres informarte más sobre este producto no dudes en pasarte por su blog, o por el facebook. Todavía no te he explicado de que producto se trata, pues es un sustituto del azúcar, una especie de edulcorante líquido, que nunca viene mal, ya que hay que cuidarse todo el año. La empresa que lo distribuye no puede tener un nombre más dulce: Luna de miel.



Para  probarlo me he decidido por un postre bien fresquito y muy fácil de hacer, por aquí todavía no hace frío y bien que apetece. Lo he sacado del libro 53.130 menús bajos en calorías y como es costumbre lleva un par de cambios que le he aportado yo.

Recién hecho, antes de meter a cuajar en la nevera
INGREDIENTES:

10 gr. de gelatina sin sabor (1 sobre)
1/2 taza de agua
1 lata de piña en su jugo (1 taza de piña triturada)
1 taza de yogurt griego 
4 - 6 cucharadas de Sirope de Agape Sunny Via
1 cucharada de azúcar avainillada
4 galletas


PREPARACIÓN:

1. En un cazo echar la gelatina con el jugo de la piña. Dejar reposar 5 minutos para que se ablande.
2. Mientras triturar las galletas y reservar.
3. Triturar las rodajas de piña y reservar.
4. Calentar el jugo hasta que se disuelva la gelatina. Añadir el agua, la piña triturada, el yogurt, el azúcar avainillada y el Sirope de Ágave. Remover bien para que se mezclen.
5. Repartir la mezcla en cuatro copas o cuencos para natillas. Espolvorear con las galletas molidas.
6. Meter en el frigorífico de 2 a 3 horas como mínimo antes de servir.


No se aprecia bien en la foto, pero queda como una especie de mouse
La receta original es con yogurt de piña, seguro que tendría otro colorcito y tal vez más sabor, pero es lo que había en casa, así que hay que adaptarse, pero si tú lo tienes lo puedes probar.