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sábado, 30 de junio de 2012

NATILLAS DE CHOCOLATE CON GALLETAS

Esta receta es una versión de los flanes de choco-galletas de Gemma, del blog Cocinando con thermomix Málaga. Y digo versión porque como siempre he hecho mis cambios. Como quería que fuera algo rápido, no le puse la base de galletas con mantequilla, sino que le añadí una galleta en cada vasito. Y digo que son natillas porque quedaron bastante líquidas. Quizá con maicena hubiera espesado un poco más, pero la textura que quedó es parecida a las natillas compradas.


INGREDIENTES:

2 sobres de flan chino
1 litro de leche
180 gr. de chocolate (yo usé restos que me quedaban: blanco, negro y con leche)
60 gr. de azúcar


PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el flan, el azúcar y el chocolate troceado. Programar 30 seg./vel. 5-10.
2. Añadir 300 gr. de leche y programar 40 seg./vel. 4.
3. Incorporar el resto de la leche y programar 9 min./90º/vel. 4.
4. Verter inmediatamente sobre los vasos donde habremos puesto una galleta y dejar enfriar.

Se hacen en un momento, sólo hay que dejarlas enfriar en la nevera y listas para comer.

lunes, 25 de junio de 2012

MERLUZA RELLENA

Esta receta es de la revista Recetas de oro, pero ya tiene bastante tiempo, no te lo podría decir porque no acostumbran a ponerles fecha, pero creo que es del 2010. Lo que sí te puedo decir es que es el nº 8. En fin, la receta realmente se llama "cola de merluza rellena", y es uno de esos platos ideales para días de fiesta. Yo quise hacerla las últimas Navidades pero, como no acostumbro a ir a la pescadería (soy más de congelado), entre que fui casi a última hora y la pescadera no me conocía, pues me dijo que ella no me la iba a abrir ni quitar la espina, con lo que se me quitaron las ganas. Gracias a... lo reconozco, no sé si fue el blog de Fabrisa o de Morenisa, descubrí una forma mucho más sencilla de hacerlo y ha sido con filetes de merluza, con lo cual me he ahorrado la piel y las espinas, eso sí congelados, pero igual de buenos, oye.

Una buena ración

INGREDIENTES:

1 kilo de filetes de merluza (los míos eran 3 bien grandes)
pan rallado
1 lata de champiñones
80 gr. de miga de pan
100 ml. de leche
1 cebolla
aceite de oliva
1 huevo
15 gr. de mantequilla
sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en remojo la miga de pan con la leche muy caliente. Yo la puse en el micro, pero como no era mucho se me esparramó toda, nunca me había pasado, y eso que sólo la puse 1 minuto.
2. Trocear los champiñones 10 seg./vel. 5. Añadir la mantequilla. yo le puse otros 15 gr. de aceite, por eso de que la mantequilla se quema antes. Programar 10 min./temp. Varoma/vel. 1 y 1/2. Reservar.
3. Trocear la cebolla 10 seg./vel. 6. Queda pequeñita. Añadir aceite (yo puse 25 gr.) y programar 6 min/temp. Varoma/vel. 1 y 1/2.
4. Incorporar el pan remojado, los champiñones, sal y un huevo. Mezclar 20 seg./vel. 2. Si quieres añádele perejil, pero yo no le puse. Y con esto ya tenemos el relleno, lo mejor del plato.
5. Untar el molde con aceite para que no se peguen los filetes. Colocarlos previamente salpimentados y rellenar hasta la mitad con el relleno. Tapar con la otra mitad. Cubrir todos los filetes con pan rallado.
6. Meter la fuente al horno precalentado a 190º durante 35 minutos.

Ahora te voy a poner la forma que pone en la revista pero que yo no hice. Hay que cubrir la fuente con papel de aluminio pero que sobresalga bastante por los lados. Echar unas cucharadas de aceite y extender para colocar los filetes. Batir un huevo y pincelar el pescado, entonces echarle encima el pan rallado. La función del huevo es para que se pegue, pero yo no se lo puse y no se cayó. Entonces había que ponerle unos trocitos de mantequilla encima para que ayudara al gratinado. Esto me lo ahorré para que no fuera tan calórico. Entonces hay que meter el pescado durante 25 minutos y luego taparlo con el papel que sobresale por los lados y dejarlo 10 minutos más.

Si has leído a Cristina Galiano se te quitan las ganas de usar papel de aluminio con la comida, así que yo no lo hice, pero tal vez por eso me quedó un pelín seco. Supongo que le podía haber puesto papel vegetal que haría la función igual o dejarlo menos tiempo en el horno. La verdad es que yo no tengo experiencia cocinando pescado. Aun así, te diré que es un plato fantástico, y que lo más que me gustó fue el relleno. 

Si me sigues a menudo, verás que uso mucho las latas de champiñones, ya que siempre las tengo en la despensa. Evidentemente la receta es con champiñones frescos, pero como los compre se me echan a perder en la nevera, así que he optado por tener los de lata. Si tú no eres tan desastre como yo usa los otro, que seguro que queda muchísimo mejor.

Ahora expero consejo de las expertas sobre el tiempo del pescado en el horno y la temperatura, ya que en la revista sólo ponía muy caliente. A ver si poquito a poco voy aprendiendo.

miércoles, 20 de junio de 2012

BIZCOCHO DE ANÍS DE LA SRA. ORLANDA

Sigo vaciando mi enorme lista de pendientes, en esta ocasión quería hacer un bizcochón, y el elegido ha sido este que vi en el blog de Kanela y Limón. Cuando lo vi pensé que era como los que se hacían antes, los de las abuelas, vamos, y me he decidido a probarlo.


INGREDIENTES: 

4 huevos
100 ml. de licor de anís
50 ml. de aceite
250 ml. de leche
400 gr. de azúcar
400 gr. de harina
1 sobre de levadura
una pizca de sal
ralladura de limón (yo no le he puesto porque no tenía)


PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es tener todos los ingredientes pesados.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.
4. En vez de tamizar la harina, que me sale por todos lados, la pongo con la levadura y la sal en la thermomix, 15 seg./vel. 6. Reservar.
5. Echar los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 min./37º/vel. 2 y 1/2. Volver a programar el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.
6. Poner el vaso en vel. 3 e ir echando en el vaso en este orden: anís, aceite, leche y la mezcla de la harina con la levadura.
7. Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora aproximadamente. Por confusión con otra receta, yo bajé el horno a 160º, así que me tardó un poquito más, pero me gustó porque al final no quedó tan tostado.

Te diré que yo no bebo, y el sabor del licor se nota bastante, por lo menos a mi me lo parece, así que no será uno de mis favoritos, pero merecía la pena probarlo.

sábado, 16 de junio de 2012

PIZZA-VASOS DE CARMELA

Esta es una de esas recetas que lleva bastante tiempo en mi lista de pendientes, hasta que he decidido hacerle un huequito, porque merece la pena. En realidad lo que he tomado es la idea de su autora, Carmela, y por eso los llamo así, porque al tratarse de una especie de pizza, se trata de ponerle los ingredientes que le gusten a cada uno, ¿no? Ella usa una masa de pizza, pero después de hacer los Pastelitos de patata, creo que es mucho más sencillo usar un paquete de empanadillas.


INGREDIENTES:

1 paquete de empanadillas
aceite 
tomate frito
1 cebolla
1 lata de champiñones
1 lata de piña 
2 lonchas de jamón un poco gruesas
queso rallado


PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla en juliana y meter en el microondas con un chorrito de aceite, en tandas de 5 minutos. Revolver y volver a meter. Yo lo hice 3 veces, depende del microondas y de cómo te gusta que quede. Yo usé un molde muy estrecho y por eso me tardó tanto, supongo, así que si coges uno más largo se hará más pronto.
2. Mientras tanto, ir cortando en cuadraditos pequeños los champiñones y el jamón.
3. Poner unas gotas de aceite en el molde y extender con un pincel en todos los huecos.
4. Colocar las empanadillas y pegar bien a las paredes.
5. Poner un chorrito de tomate frito en cada una y extender por todos lados con el pincel.
6. Ir poniendo capas, yo empecé con cebolla, champiñón, piña y jamón. Con la cuchara ir empujando para que se integre todo bien. Ahora se me ocurre que lo pude haber mezclado todo junto y luego colocarlo, pero así me aseguro que había de todo en cada vasito.


7. Espolvorear con queso rallado y meter al horno precalentado a 200º unos 25 - 30 minutos.
8. Como hemos untado el molde con aceite salen bastante bien, ahora sólo toca ponerse a comer.


martes, 12 de junio de 2012

LASAÑA DE VERDURAS Y ATÚN

Últimamente me he hecho un propósito que no sé si voy a poder cumplir, con la cantidad de recetas que tengo pendiente por hacer, voy a "intentar" no comprarme ningún libro ni revista más. De momento lo estoy cumpliendo, ya que no me traje ninguno de la feria del libro. La verdad es que hay tanta cosa buena en los blogs que no hay que complicarse mucho: un ejemplo es esta lasaña de La Juani de Ana Sevilla, todo lo que hace está para chuparse los dedos, pero yo voy poquito a poco, ya que no me da tiempo a hacerlo todo. Aunque yo le cambiaría el nombre por lasaña de pisto, ya que es prácticamente lo mismo.


INGREDIENTES

Placas de lasaña precocidas 
240 gr. de pimiento rojo y verde
420 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 lata grande de atún
3 huevos duros
1 lata grande de tomate triturado (unos 800 gr.)

Bechamel:
5 gr. de aceite
25 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
400 gr. de leche
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra
nuez moscada
queso rallado


PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo. Trocear 5 seg./vel. 4. 
2. Añadir el aceite, el tomate, el azúcar y la sal. Programar 30 min./Varoma/vel. 1.
3. Cuando termine, añadir el atún (escurrido el aceite) y mezclar bien con una espátula.
4. Poner en el fondo del molde placas de lasaña. Yo las pongo precocinadas y así no necesito ponerlas en remojo, las meto directamente al horno. A continuación poner una capa de salsa, un huevo partido en rodajas y otra vez lasaña. Continuar poniendo capas en este orden y terminar con placas de lasaña.
5. Sin lavar el vaso (como me gusta esto) vamos a preparar la bechamel. Poner el aceite y la mantequilla y programar 2 min./100º/vel. 1. 
6. Añadir la harina y programar 2 min./100º/vel. 2.
7. Incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 5 min./100º/vel. 4.
8. Volcar enseguida sobre la lasaña y cubrir con queso rallado. Aunque en la foto parezca más bien naranja, nos queda una bechamel rosa.
9. Meter al horno previamente precalentado a 220º durante unos 25 minutos.

jueves, 7 de junio de 2012

PASTEL DE TRES CARNES

Hace poco me apunté en la biblioteca municipal y aunque no había mucho dónde escoger, una chica muy amable me preguntó qué estaba buscando y me trajo algunos libros del almacén. Y de ahí me traje El libro de las técnicas de cocina, de El País Aguilar. Es de los años 90, pero está bastante bien, y una de las recetas que me llamó la atención es ésta, aunque yo le he puesto verduras, ya que sólo de carne pensé que sería un poco pesado.


INGREDIENTES

16 lonchas de bacon
400 gr. de pechuga de pollo cortada en filetes finos
500 gr. de carne picada de cerdo y de ternera
100 gr. de cebolla
100 gr. de zanahoria
1 lata de champiñones
perejil
tomillo
orégano
1 huevo
nuez moscada
pimienta 
sal


PREPARACIÓN:

1. Lo primero es trocear las verduras muy pequeñito. Yo puse la zanahoria, la cebolla, los champiñones y el perejil en el vaso de la thermomix y programé 4 seg./vel.5. Bajé los restos y volví a programar 3 seg./vel. 4, para que me quedaran más pequeñitos. Reservar.
2. En un bol, poner la carne picada, añadir las hierbas y las especias. Mejor si el tomillo y el orégano son frescos, el sabor es totalmente diferente. Yo cojo la rama de tomillo por arriba y con 2 dedos voy arrastrando para atrás, así salen sólo las hojitas. Añadir las mezcla de verduras y un huevo. Mezclar todo bien. Aunque no quedaron crudas, para la próxima vez, mejor hacer un sofrito con las verduras.

Más cerca todavía

3. En el molde que vamos a usar, poner las lonchas estiradas a cada lado para después poder envolver el pastel. Poner la mitad de las pechugas. Yo sólo las salé por arriba,  ya que por abajo tenía el bacon. Echar la mezcla de la carne y terminar con el resto de las pechugas. Envolver con las lonchas de bacon y tapar con papel de aluminio.
4. Meter a horno precalentado a 175º durante 1 hora. Y así me quedó, si prefieres lo puedes gratinar un poco, pero para mi estaba bien. Antes de sacarlo del molde, escurrir el líquido que suelta el bacon. En la receta dice que hay que ponerle un peso encima, pero yo lo cogí directamente para comer. Seguramente por eso no me quedó tan compacto, pero sabroso sí, desde luego.


sábado, 2 de junio de 2012

COCA DE LLANDA DE CHOCOLATE

Lo primero que tengo que decir es que no estoy perdida, ya estoy otra vez al pie del cañón, pero no pensaba que me iba a ser tan complicado ponerme al día, así que poquito a poco volveré a estar dando guerra por vuestros blogs. 

Y ahora sí voy con una receta que tenía hecha pero no había podido publicar, pero merece la pena ya que esto no se puede dejar pasar. No sé muy bien de dónde le viene el nombre, sólo te puedo decir que la vi en el blog Mis deseos más dulces, así que no dudes en pasarte por allí que te indica cómo hacerla de forma tradicional y con thermomix. Hice algún que otro cambio con las cantidades, pero como no me acuerdo muy bien te pongo lo que puso Vanessa en su receta.


INGREDIENTES:

320 gr. de harina
320 gr. de chocolate Valor
280 gr. de azúcar
120 gr. de nata fresca
260 gr. de leche
250 gr. de aceite
4 sobres de gasificante (4 azules y 4 blancos) (yo le eché 2 sobres de levadura)
4 huevos


PREPARACIÓN:

1. Pesamos la harina y el chocolate y lo metemos en el vaso de la thermomix. Mezclamos 15 seg./vel. 6. Reservar. Este paso es para tamizar la harina.
2. Ponemos el azúcar y los huevos y programamos 3 min./37º/vel. 3 y 1/2. Volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
3. Añadimos el aceite, la nata y la leche. Mezclamos 10 seg./vel. 3.
4. Incorporamos la harina, el chocolate y la levadura. Programamos vaso cerrado y presionamos 7 veces el botón turbo.
5. Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
6. Metemos al horno previamente calentado a 180º durante unos 40-50 minutos.


Y el resultado es un pedazo de tarta espectacular de grande. Pienso que para otra vez la puedo partir a la mitad y ponerle relleno, así que ya no tendré nada que envidiar a las compradas. Gracias al molde que me compré en el Lidl.