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sábado, 25 de febrero de 2012

¿ES ESTO CORDON BLUE O BLEU?

Resulta que esta receta la había visto en un libro de los de Susaeta, pero ahora no recuerdo muy bien cuál. Como es sencilla, ni siquiera la apunté, pero sabía que tenía que hacerla. Pero cuando he pinchado en san Google para ver cómo se escribe, si Blue o Bleu (creo que valen las dos), me he dado cuenta de que la mayoría de recetas que aparecen están hechas con pollo. Así que no sé si esto es o no es un Cordon Blue, pero yo pensaba que sí.


INGREDIENTES:

5 filetes de ternera cortados muy finos
5 lonchas de jamón york
5 lonchas de queso
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar los filetes. Estirarlos bien, colocar una loncha de jamón, y otra de queso. Enrollar.
2. Colocar en el recipiente Varoma. Poner sobre el vaso y programar 30 min./Varoma/vel. 1.


Yo aproveché cuando hice el potaje y lo puse encima desde el principio. Si no vas a hacer el potaje, en el libro ponía que le pusieras el agua (1 litro) y luego 20 minutos. Yo opté por la media hora ya que me gusta la carne bien hecha, así y todo, mira como quedó un poquito sin hacer.


Si le quitamos el queso la podemos considerar light, ya que se hace con el vapor. Al de mi padre no le puse, porque tiene colesterol, pero siempre se comió un pedacito con queso. Evidentemente, es mucho más sabroso cuando se derrite.

martes, 21 de febrero de 2012

BIZCOCHO DE HORMIGAS

Esta es otra de esas recetas que estaban en mi lista de pendientes, a ver si poco a poco consigo que vaya bajando. En esta ocasión la descubrí en el blog de Débora, te recomiendo que pases por allí, ya que la presentación que le hizo ella es imposible de igualar, por lo menos para mi. No dejes de pasar por su blog, ya que todas sus recetas tienen el paso a paso, así que son muy fáciles de hacer.


INGREDIENTES:

200 gr. de nata 35% de materia grasa
4 huevos
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 sobre de levadura
250 gr. de harina de repostería
80 gr. de fideos de chocolate

Una foto del corte, merece la pena verlo de cerca

PREPARACIÓN:


1. Precalentar el horno a 180º.
2. Echar en el vaso de la thermomix los ingredientes por este orden: huevos, nata, azúcar, azúcar avainillado, harina tamizada y la levadura. Programar 1 min./vel. 6. Si no tienes la thermomix te tocará amasar, pero merece la pena porque el resultado es impresionante.
3. Terminar de envolver con la espátula. Echar los fideos de chocolate y volver a mezclar.
4. Volcar la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 45 - 50 minutos.


Sobre los tiempos de los bizcochos hay un mundo, pero entre que yo no controlo, ni a mi horno tampoco, lo hice tal cual, pero para mi gusto salió un poco morenito. Tal vez porque lo puse en la bandeja de abajo. A media cocción, tenía a mi tía por aquí, y le pregunté cómo hacía ella los bizcochos. Me dijo que sólo con fuego por abajo, así que le quité el de arriba, y menos mal, porque si no me hubiera quedado tostado, pero mira qué bonito me reventó.

lunes, 20 de febrero de 2012

PUZZLE (2)

Ya que publiqué anteriormente un puzzle, aprovecho para enseñar el último que he hecho y fue un regalo de Reyes. Realmente eran 2 en 1, así que próximamente vendrá el otro. Pero esperaré un poco, ya que tenerlo puesto encima de la encimera, que es donde único puedo tenerlo, es un poco incómodo.

 
 
Ya sé que la perspectiva no es muy buena, pero estaba probando el trípode que me vino con la cámara. Evidentemente, habrá que seguir probando.

viernes, 17 de febrero de 2012

QUICHE DE CEBOLLA

Esta receta llevaba tiempo guardada en una de tantas revistas que tengo y por fin le ha llegado su hora. Es de uno de los extras de Cocina Ligera, así que supuestamente es una receta light, pero no te lo creas del todo, porque ya verás los ingredientes que lleva. En la revista lo llaman pastel, pero para mí es una quiche, sólo que con masa de hojaldre.


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
4 cebollas grandes (unos 800 gr.)
40 gr. de beicon
150 gr. de jamón de york
1 vasito de leche evaporada
2 cucharadas de aceite
3 huevos
sal

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde de quiche con el hojaldre. Pinchar el fondo con un tenedor.
2. Picar las cebollas en juliana y el beicon en daditos pequeños. Rehogar con un poquito de aceite. A mi me quedaron un pelín blancas, reconozco que no tengo paciencia para que se pochen bien. Dejar enfriar la mezcla.
3. Mientras, ir troceando el jamón. Yo pedí 3 lonchas un poco gruesas, como si fueran para asar, y así me fue más fácil picarlo.
4. Batir los huevos y añadir la leche evaporada. Aquí nos encontramos con el dilema de saber cuánto es un vasito, yo opté por echarle media lata, aunque creo que debería ser un poquito menos por como me quedó al final. Incorporar la mezcla de las cebollas, el jamón y sazonar. Mezclar bien.
5. Echar la mezcla sobre la masa de hojaldre y meter al horno previamente calentado, 35 minutos a 200º.


Al echar la mezcla de las cebollas le eché también el líquido que soltaron, y de ahí ese juguillo que suelta, así que para la próxima las tendré que escurrir y le echaré un poco menos de leche evaporada, vamos, un vasito, lo que dice la receta.

Si le tuviese que poner un pero es que, a la hora de cortar, como es hojaldre, se deshace todo, así que nada como la masa quebrada, para esto no sirve el hojaldre.

lunes, 13 de febrero de 2012

HAMBURGUESAS DE POLLO

Esta es una de las recetas que estaba en mi lista de pendientes desde hace tiempo, y por fin he podido hacer. Mi lista es tan grande que creo que nunca va a tener fin. La vi en el blog de Rous, Comer especial. Como todas las recetas, tiene un poco de variación, unas por iniciativa mía, y otra por olvido. La cuestión es que la hice de memoria y, como su blog está dedicado a recetas especiales por problemas digestivos, pensé que no llevaba huevo, así que no le puse.


INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo (unos 360 gr.)
1 cebolla (130 gr.)
1 zanahoria (100 gr.)
100 gr. de champiñones
pan rallado
sal

PREPARACIÓN:

1. Echar las verduras en el vaso y triturar 4 seg./vel. 5.
2. Añadir la pechuga en trozos pequeñitos y triturar unos segundos en velocidad 6 - 7. Por el sonido ya sabes cuándo está listo. 
3. Sacar la mezcla, salpimentar, echar el pan rallado y mezclarlo todo. 
4. Coger un poco de mezcla e ir haciendo bolas para después darle forma de hamburguesa. Como ves en la foto, las hice bien gorditas.
5. Hacer las hamburguesas a la plancha con unas gotitas de aceite. En el mismo sitio, calentar el pan. Yo sólo le puse un poco de salsa de tomate y luego un poco de queso rallado.


El champiñón que le eché era de lata, así que siempre queda un poquito húmedo, por eso no le eché el huevo. Yo usé un poco de la mezcla para relleno de una pizza y quedó buenísima.

La zanahoria no le da tiempo de hacerse, pero como a mi también me gusta cruda, no me importa tropezármela. Si no te apetece encontrártela, puedes hacer una fritura como Rous, o triturarla más pequeñita.

jueves, 9 de febrero de 2012

POLLO CON ALMENDRAS Y SALSA DE SOJA

Me encanta la comida china, y este es uno de los platos que más me gusta así que, cuando lo vi en Misthermorecetas supe que lo tenía que hacer sí o sí. Y más después de que mi madre me está contando todas las noticias raras que oye de restaurantes chinos. Antes de que se me olvide, recomiendo a todo el que tenga la thermomix que se pase por este blog, hace cosas maravillosas.


INGREDIENTES:

80 gr. de aceite de oliva
150 gr. de cebolla
1 zanahoria cortada en rodajas
100 gr. de pimiento rojo
60 gr. de pimiento verde
2 pechugas de pollo cortadas en tacos (unos 700 gr.)
sal y pimienta
70 gr. de salsa de soja
30 gr. de tomate frito
50 gr. de almendras tostadas y peladas
1 chorro de caramelo líquido
1/2 cubilete de agua
1 cucharadita de maizena

PREPARACION:

1. Echar en el vaso la cebolla y los pimientos cortados en trozos. Triturar 3 seg./vel. 5. Como no me gusta ver el pimiento, lo meto en este paso, si no, se añade en tiras.
NOTA: En este paso debería ir la mariposa, pero si le pongo giro a la izquierda, se me sale de su sitio. Conclusión, no le puse la mariposa.
2. Añadir el aceite y la zanahoria cortada en rodajas. Programar 15 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara.
3. Mientras ir cortando las pechugas en tacos. Supuestamente aquí había que salpimentarlas, pero a mí se me pasó. Sin embargo, al llevar soja, no se notó para nada, quedó sabroso.
4. Calentar un bol con agua en el microondas. Meter las almendras dentro y una vez que hayan reposado se podrán pelar. Es preferible hacerlo con tiempo, ya que no las tuve lo suficiente en remojo y me costó un poco para pelarlas. Una vez que estén peladas, meter 2 minutos en el microondas. Esto es importante para darle el sabor a tostado. 
5. Añadir el pollo y mezclar con la espátula. Programar 15 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara.
6. Echar el agua en una taza y añadir la maizena, mezclar y reservar.
7. Echar en el vaso la salsa de soja, el tomate frito, las almendras, el chorrito de caramelo y el agua con la maizena. Programar 5 min./Varoma/giro a la izqda./vel. cuchara. Listo para servir.

Yo diría que la maizena no era necesaria, ya que casi me quedé corta de salsa. La zanahoria se me deshizo, tal vez debería haberla cortado en unas rodajas más gruesas. Lo único que puedo decirte es que el resultado es espectacular. Anímate y pruébalo.

domingo, 5 de febrero de 2012

PASTEL DE MERLUZA AL MICROONDAS

Ya era hora de que publicara una receta con los purés que me envió Toñi de Heunkove, y aquí está. Es muy fácil y rápida de hacer, lo que se agradece bastante, creo yo. Lo que me ha pasado, es que no he controlado las cantidades, lo que tiene el ser novata, pero te puedo asegurar que predomina el sabor a pescado.




INGREDIENTES:

2 lomos de merluza guisados (si no los has cocinado, se pueden poner triturado)
3 palitos de cangrejo
2 huevos
1 bote de leche evaporada (creo que con medio hubiera valido)
1 bote de puré de patatas con pimientos Heunkove
sal

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos. Añadir la leche evaporada. Yo le eché un bote completo, pero creo que con la mitad hubiera sido suficiente, ya que me costó bastante para que cuajara. Tal vez le debería echar un huevo más, pero a mi no me gusta abusar.
2. Incorporar el pescado desmenuzado, los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeñitos (es que a mi no me gusta encontrármelos), el puré y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien.
3. Echar la mezcla en un molde de silicona y meter en el microondas 10 - 15 minutos.

COMENTARIOS:

Primero lo puse 10 minutos, pero no estaba hecho por el centro, así que lo volví a poner otros 5 minutos, pero mi madre me decía que seguía sin estar y que lo volviera a poner. Conclusión, se me hizo mucho por los bordes.
Lo hice por la noche y cuando lo saqué todavía estaba un poco jugoso, pero al día siguiente ya estaba compacto. 



miércoles, 1 de febrero de 2012

CONEJO ADOBADO

Esta es una receta de Arguiñano, que cuando la vi, me pareció muy fácil de hacer, sobre todo porque no hay que estar friendo el conejo. Como siempre, le he añadido algo, en este caso, las zanahorias.
INGREDIENTES:
1 conejo partido en trozos
2 - 3 dientes de ajo
1 cebolla cortada en trozos pequeños
1 zanahoria cortada en rodajas
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de nuez moscada
tomillo
orégano
laurel
sal 
pimienta
1 buen chorro de aceite
medio vaso de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner el conejo en una fuente, echar todas las especias y regar con el aceite y el vasito de agua. Mezclar bien para que se impregne toda la carne del adobo. Arguiñano le añadió el zumo de un limón, pero yo no se lo puse ya que me parece que le da mucho sabor a la carne.
2. Según Arguiñano, con una hora de reposo tiene. Yo lo preparé por la noche y lo dejé en la nevera hasta el día siguiente.
3. Precalentar el horno a 200º y meter el conejo durante 30 minutos.
4. Cuando esté listo, sacar la carne y triturar la salsa. Me quedó un poco espesa, así que le tuve que poner un poquito de agua. Luego se incorpora la carne a la salsa.

COMENTARIOS:

Soy bastante novata y me dejé llevar por los tiempos de Arguiñano, pero a la carne le faltaba fuego, así que la puse al fuego en un caldero con la salsa. Después he visto una receta parecida en Recetas para tontos, y él recomienda ponerlo a 170º durante 45 minutos, así que ya sé para la próxima. Está visto que no se puede una fiar ya ni de Arguiñano. Pienso que también influiría el hecho de no ponerle limón, o que no estaba bien cubierta con el adobo, no sé.

Lo que sí tengo que decir es que, si hay gran cantidad de platos que están mucho mejor el día después, a mi éste me gustó mucho más el primer día.